《本草綱目》中說：「蜂蜜入藥立功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。」自古以來被視為有滋補作用的食材之，又因其具有天然的甜度，是許多喜歡甜味又想養生的族群的熱門選擇。

 

吃蜂蜜的好處

蜂蜜是一種純天然的食品，可以很直接的被人體進行吸收，不需要經過什麼消化，對於老人以及小孩的身體保健有著非常好的作用。

蜂蜜營養豐富，含有多種維生素、無機鹽、微量元素，這些營養素有不少跟人體血清濃度相近，很適合食用。

另外蜂蜜富含的鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無機鹽為人體所需營養，果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，則容易被消化吸收，是種好處多多的食材。

蜂蜜水最為人所知的作用就是促進腸胃蠕動，其豐富的維他命和礦物質，則能適當的調整體質。

 

蜂蜜怎麼調配才能充足吸收營養

1.不宜使用過熱的水沖泡蜂蜜水

調配蜂蜜水時，溫度不宜超過攝氏70度，以免破壞所含酵素及維生素，建議龍眼蜜以1：15、百花蜜以1：12的比例調配冷飲；冬天沖溫熱水飲用，以60-70度之間最佳。

 

2.蜂蜜每天不可攝入超過100ml

蜂蜜雖好，但每天最多能夠攝入100ml，不能因為覺得蜂蜜養生而過量食用。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，可直接被人體吸收入血，長時間過量食用蜂蜜，會導致胰島素分泌不足，易引發糖尿病。

每天喝兩杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就足夠，養生健康貴在均衡。

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喝蜂蜜的最佳時間

1.早晨起床喝

早晨起床後，舀一勺蜂蜜放入涼開水或是30度的溫開水中即可，但不宜長期空腹吃蜂蜜，以免促進胃酸的分泌而罹患腸胃疾病的產生。

2.餐後喝

進食後不宜馬上喝，飽食後一段時間再喝，蜂蜜對胃腸蠕動有調節作用。

3.睡前喝蜂蜜水

對於部分人來說，睡前喝蜂蜜水能幫助睡眠，但不是人人都適合，因為蜂蜜水飲用後會使血糖快速升高，夜晚睡覺時細胞原本就缺水，血液黏稠度相對較高，喝了蜂蜜水將不利於預防心腦血管的意外。

所以中老年人、血脂異常者睡前還是喝白開水較佳，白開水對身體還有著獨特的安神效果。

 

蜂蜜的好夥伴

蜂蜜配生薑

取適量的新鮮生薑切片，然後用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。

 

蜂蜜牛奶

將蜂蜜與鈣質豐富的牛奶兩者搭配共同飲用，能使其所含的養分更好的被人體吸收，補益效果極強。

 

蜂蜜雪梨湯

雪梨去皮、核，加入少許水燉煮，煮熟後待微涼後，加入兩勺左右的蜂蜜攪拌飲用，對於祛燥十分有幫助。

 

檸檬蜂蜜水

蜂蜜水沖泡後，加入浸泡過50%濃度蜂蜜水的檸檬薄切片3-5片，放在冰箱約30分鐘冷卻即可飲用，檸檬皮有酸苦味的類黃酮與橙皮甙具有抗氧化效果，被蜂蜜的甘甜很好的中和，是清爽又熱門的夏季飲品。

 

 

金銀花蜂蜜水

用金銀花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清熱；或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可增強體力。

 

蜂蜜粥

熬粥即將出鍋前加入適量的蜂蜜攪拌即可食用。此款粥不僅美味微甘，還能快速為人體補充能量、消除疲勞。

 

百合蜂蜜粥

用百合花100克、米100克熬粥後加入蜂蜜，在晚上睡覺前喝，可養心安神，或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可使心情舒暢。

 

 

蜂蜜的食用禁忌

‧不能用沸水沖飲，除味道不佳外，會不同程度地破壞它的營養成分。

‧和豆腐一起吃易導致腹瀉，且二者一起吃不利於人體的生化反應。

‧和孜然一起吃易上火傷肝，眼紅腫。

‧和茭白筍一起吃會引發痼疾。

‧和鯽魚一起吃會中毒，可用黑豆、甘草解毒

‧和大米一起吃會胃痛。

‧與韭菜一起吃容易引起腹瀉。

‧和蔥一起吃會引起腹瀉，或發生有害的生化反應，產生有毒物質。

‧和茶一起喝會影響消化吸收。

‧不宜和豆漿混合，無法被人體吸收。

‧蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

 

哪些人不能吃蜂蜜或需慎食

1.一歲以下的嬰兒

嬰兒由於腸道微生物生態平衡不夠穩定，腸胃系統還未健全，抗病能力差，使肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，引起食物中毒。

 

2.糖尿病患者需慎吃

糖尿病是因胰臟產生的胰島素不足或效應相對降低所造成，無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存，因此需控制醣類攝取。

蜂蜜雖然也含有很高的糖類，但以葡萄糖及果糖為， 兩種單糖在體內吸收的時間不同，葡萄糖吸收快，在胃壁即被吸收，果糖吸收較慢，到小腸才被吸收利用，因此糖尿病患者雖不是完全禁止，但食用時須遵造醫師指示，不可過量。

 

3.肝硬化患者不能喝蜂蜜

一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，會加重肝臟的纖維化。

 

蜂蜜的保存

1.蜂蜜成分中的單醣體葡萄糖含量高，冰在冰箱時，容易析出而產生結晶現象，晶體會從底部往上蔓延，是正常的物理變化，可安心食用，

2.如果將蜂蜜即使放入冰箱也沒有結晶現象，就代表不是真正的蜂蜜，而有其他添加物。

3.不同品種蜂蜜的結晶程度亦不同，濃度高比較容易結晶，一般來說，荔枝蜜最容易產生結晶，而龍眼蜜則不易有結晶。

4.買回蜂蜜後，於陰涼處存放，約可貯存2年，溫度太高容易造成羥甲基糠醛快速累積、影響品質，開封後，儘快在2個星期內吃完。